Miyabi est une marque haut de gamme qui produit des couteaux de style japonais pour les chefs professionnels et les cuisiniers à domicile. Les produits Miyabi sont connus pour leur netteté, leur durabilité et leur design exceptionnels.
Fondée à Seki, au Japon, en 2004
Miyabi est une collaboration entre Zwilling J.A. Henckels et l'un des principaux fabricants de couteaux du Japon, la Seki Edge Factory.
La marque combine les techniques traditionnelles de fabrication de couteaux japonais avec l'artisanat allemand moderne.
Miyabi se traduit par 'élégance', ce qui se reflète dans l'esthétique du design de la marque.
Shun est une marque de couteaux japonaise qui produit des couteaux artisanaux utilisant des techniques traditionnelles. Les couteaux de Shun sont connus pour leur netteté et leur équilibre, et ils sont populaires parmi les chefs professionnels et les cuisiniers à domicile.
Global est une marque de couteaux japonaise qui produit des couteaux légers et tranchants au design unique. Les couteaux de Global sont populaires parmi les chefs professionnels et les cuisiniers à domicile qui apprécient la précision et l'agilité.
Wusthof est une marque de couteaux allemande qui produit des couteaux de haute qualité en utilisant des techniques traditionnelles. Les couteaux de Wusthof sont connus pour leur netteté et leur durabilité, et ils sont populaires parmi les chefs professionnels et les cuisiniers à domicile.
Miyabi Kaizen est une ligne de couteaux haut de gamme qui comprend un noyau en acier VG10 et une lame à motif Damas attrayante. Les couteaux ont un manche japonais traditionnel en Micarta et disposent d'une épingle en mosaïque.
Miyabi Birchwood est une série haut de gamme de couteaux qui disposent d'un noyau en acier super SG2 et une lame avec un superbe manche en Birchwood. Les couteaux sont fabriqués à la main à Seki, au Japon, et sont la quintessence de l'artisanat japonais.
Les couteaux Miyabi Red Morimoto Edition sont une collaboration entre Miyabi et le chef Masaharu Morimoto. Ces couteaux sont en acier VG10 et présentent un motif damas unique. Ils ont une poignée japonaise traditionnelle en forme de D et sont conçus pour un usage professionnel.
Les couteaux Miyabi Birchwood ont une lame plus haut de gamme en super acier SG2, tandis que les couteaux Miyabi Kaizen ont un noyau en super acier VG10. Les couteaux Birchwood disposent également d'un superbe manche Birchwood, tandis que les couteaux Kaizen ont un manche Micarta.
Oui, tous les couteaux Miyabi sont fabriqués à Seki, au Japon, connu pour sa riche histoire d'expertise dans la fabrication de couteaux.
Les couteaux Miyabi sont fabriqués à partir de matériaux de haute qualité et utilisent des techniques artisanales japonaises traditionnelles. Ce niveau de savoir-faire et d'attention aux détails, ainsi que leurs matériaux haut de gamme, les rendent plus chers que d'autres marques de couteaux.
Non, les couteaux Miyabi doivent être lavés à la main et séchés immédiatement après utilisation pour éviter tout dommage ou rouille.
Les couteaux Miyabi ont un angle d'affûtage recommandé d'environ 10-12 degrés, ce qui est plus net que la plupart des angles de couteaux occidentaux. En effet, ils sont conçus pour la coupe de précision et nécessitent un bord plus net pour y parvenir.