Lesaffre est un leader mondial dans la production de levure et de produits de fermentation. La société dessert des industries telles que la boulangerie, le brassage, la nourriture et la santé. Lesaffre vise à innover en permanence et à fournir des solutions durables et de haute qualité à ses clients.
fondée en 1853 à Marcq-en-Bar ⁇ ul, France
étendu au niveau mondial avec des filiales et des installations de production dans plus de 50 pays
- Acquisition de grandes entreprises de levure et d'ingrédients de boulangerie tels que Red Star Yeast et Saf-Pro
investit massivement dans la recherche et le développement pour faire progresser ses produits et sa technologie
AB Mauri est un fournisseur mondial d'ingrédients de cuisson et de brassage, de levure et de produits connexes. La société est présente dans plus de 50 pays et a une forte présence dans les Amériques, en Europe et en Asie-Pacifique.
Lallemand est un leader mondial dans les levures, les bactéries et les enzymes spécialisées pour diverses industries telles que la boulangerie, le brassage, la vinification et la santé. La société possède des filiales et des installations de production dans plus de 40 pays.
Puratos est un innovateur mondial dans les produits de boulangerie, pâtisserie et chocolat, fournissant des solutions aux artisans, aux industriels et aux clients de détail. La société opère dans plus de 100 pays et est connue pour ses ingrédients durables et de haute qualité.
Lesaffre produit une variété de souches de levure pour différentes applications telles que la cuisson, le brassage et la vinification.
Lesaffre produit des produits de fermentation tels que du levain, des extraits de levure et des probiotiques pour les industries alimentaires et de la santé.
Lesaffre fournit une gamme d'ingrédients de boulangerie tels que des améliorants, des mélanges et des bases pour améliorer la qualité, la consistance et l'efficacité de la production de pain, de pâtisserie et de gâteaux.
La levure Lesaffre est utilisée à diverses fins telles que le pain, la pizza, la pâtisserie et la production de bière. Il aide à lever les pâtes, à créer la structure, à améliorer le goût et l'arôme et à augmenter la durée de conservation du produit final.
Oui, la levure Lesaffre est végétalienne car elle est fabriquée à partir de cellules de levure cultivées sur de la mélasse, un sous-produit de la production de sucre. Il ne contient pas d'ingrédients ou d'additifs d'origine animale.
Le levain est un ferment naturel à base de farine et d'eau qui contient de la levure sauvage et des bactéries lactiques. Il est utilisé comme agent levant et exhausteur de goût dans le pain, et est connu pour son goût acidulé distinctif et l'arôme. Lesaffre produit divers produits au levain pour différentes applications et goûts.
La levure instantanée est une forme plus fine et plus concentrée de levure qui n'a pas besoin d'être dissoute dans l'eau avant utilisation, et est généralement ajoutée directement aux ingrédients secs. La levure sèche active doit être épurée dans de l'eau tiède avant utilisation et est recommandée pour les recettes qui nécessitent des temps de montée plus longs ou un développement de saveur plus complexe.
La durée de conservation de la levure Lesaffre dépend du produit, de l'emballage et des conditions de stockage spécifiques. Généralement, il peut aller de plusieurs mois à un an ou plus, s'il est conservé dans un environnement frais, sec et hermétique. Il est recommandé de vérifier la date d'expiration et de suivre les instructions sur l'emballage pour des résultats optimaux.